Бүгін редактор Ұлттық күн мерекесінде болған нақты оқиға туралы айтады!Түнгі өмірі бай бала болғандықтан, редактор күн сайын шағын жиын өткізіп, Ұлттық мерекеде екі күн үлкен жиын өткізеді.Әрине, шарап та таптырмас нәрсе.Достар шарапты қуана ашқанда, кенеттен тығынның түкті екенін байқады ( таң қалды)
Бұл шарап әлі де ішуге бола ма?Оны ішсем улы болады ма?Оны ішсем диарея болады ма?Онлайн күтемін, өте шұғыл!!!
Әркімнің жүрегінде шиеленіскен кезде, достарыңызға шындықты айтыңыз!
Ең алдымен, мен сізге айтқым келеді: егер сіз көгерген және түкті шарап тығынына тап болсаңыз, уайымдамаңыз және қайғырмаңыз.Зең міндетті түрде шарап сапасының нашарлағанын білдірмейді.Кейбір шарап зауыттары тіпті тығынның көгергенін мақтан тұтады!Оның шынымен нашарлап кеткенін білсеңіз де, мұңаймаңыз, оны лақтырып тастаңыз.
Сенімділікпен нақты жағдайды талдауды жалғастырайық.
Бір досым Италияға топпен барды, ол қайтып келгенде, ол қатты ашуланып, маған шағымданды: «Тур тобы ештеңе емес.Олар бізді шарап зауытының жертөлесіне барып, шарап сатып алу үшін апарды.Мен шараптың лас екенін, ал кейбір бөтелкелердің көгергенін көрдім.Иә.Біреу шынымен сатып алды, бәрібір мен бөтелке сатып алған жоқпын.Келесіде топқа қосылмаймын, иә!»
Келесі редактор оған сол кезде түсіндірілген түпнұсқа сөздерді қолданып, бәріне қайта түсіндіреді.
Шарапты сақтау үшін ең қолайлы орта тұрақты температура, тұрақты ылғалдылық, жарық өткізбейтін және желдету екенін бәрі біледі.Тығынмен тығыздалған шарапты көлденеңінен немесе төңкеріп қою керек, осылайша шарап сұйықтығы тығынмен толық байланысып, тығынды толығымен сақтай алады.Ылғалдылық пен тығыздық.
Ылғалдылық шамамен 70% құрайды, бұл шарапты сақтаудың ең жақсы күйі.Ол тым ылғалды болса, тығын мен шарап жапсырмасы шіріп кетеді;егер ол тым құрғақ болса, тығын кеуіп, икемділігін жоғалтады, бұл бөтелкені мықтап жабу мүмкін емес.Сақтау үшін ең қолайлы температура 10°C-15°C.
Шарап зауытының шарап жертөлесіне кіргенде, іші көлеңкелі және салқын, қабырғалары қол тигізгенде дымқыл, ал кейбір ескі шарап жертөлелерінің қабырғалары су ағып кететінін көреміз.
Тығынның бетінен зең іздері табылған кезде, біздің санамыздағы реакция бөтелке салыстырмалы түрде ылғалды ортада сақталды, ал ауадағы ылғал тығынның бетінде көгеруді тудырды.Көгерген күй - шарапты сақтау қажеттіліктерін қанағаттандыратын шарап үшін жақсы ылғалдылық бар орта.
Көгерген шарап тығындарын екі жағдайға бөлуге болады: біреуі тығынның жоғарғы бетінде көгерген;екіншісі тығынның үстіңгі және астыңғы бетінде көгерген.
01
Тығынның үстіңгі бетінде қалыптасады, бірақ астыңғы жағында емес
Бұл жағдай шарапты сақтау ортасының салыстырмалы түрде ылғалды екенін көрсетеді, бұл шарап тығыны мен бөтелке аузының тамаша үйлесетінін және шарапқа зең де, оттегі де кірмейтінін бүйірден дәлелдей алады.
Бұл кейбір ескі еуропалық шарап зауыттарының шарап жертөлелерінде жиі кездеседі, әсіресе ұзақ уақыт сақталған ескі шараптарда оларда көгеру жиі кездеседі.Жалпы, шарап зауыты тығынның толығымен жұмсартылуына жол бермеу үшін әрбір он-жиырма жыл сайын тығынды ауыстыруды бірыңғай тәртіпте ұйымдастырады.
Сондықтан көгерген тығын шараптың сапасына ешқандай әсер етпейді, бірақ кейде бұл ескі шараптың немесе жоғары сапалы шараптың жалпы көрінісі болып табылады.Бұл Германия мен Франциядағы шарап зауыттарының иелерінің шарап жертөлесінде көгеру бар екенін мақтан тұтатынын да түсіндіре алады!Әрине, егер тұтынушы бұл шараптарды шарап жертөлесінен сатып алса, шарап зауыты шарап бөтелкесін қайтадан пломбалау қажеттігін білу үшін тазартады және шарапты тұтынушыға бермес бұрын таңбалап, буып-түйеді.
Тығынның үстіңгі және астыңғы беттерінде қалып
Мұндай жағдай өте сирек кездеседі, өйткені біз әдетте шарапты тегіс сақтауды ұсынамыз, солай емес пе?Бұл әсіресе шарап жертөлесіне қатысты, олар шарап тығынның төменгі бетімен толық жанасуы үшін шарапты тегіс немесе төңкеріп қоюға көбірек көңіл бөледі.Тығынның үстіңгі және астыңғы беттеріндегі көгеру әдетте шарап жасаушы әдейі жасамаған болса, тігінен орналастырылған шараптарда жиі кездеседі (Шаншоу)
Бұл жағдай табылғаннан кейін, бұл бөтелке шарапты ішу ұсынылмайды, өйткені төменгі бетіндегі зең шарапқа кіріп кеткенін дәлелдеді, ал шарап нашарлауы мүмкін.Зең адам денсаулығына қауіп төндіретін гетероальдегидтер немесе гетерокетондарды өсіру үшін шараптың қоректік заттарын сіңіреді.
Әрине, егер бұл сіз өте жақсы көретін шарап болса, оны әрі қарай сынауға болады: шараптың аз мөлшерін стақанға құйып, шараптың бұлттылығын қадағалаңыз;содан кейін шараптың ерекше иісі бар-жоғын білу үшін мұрынмен иіскеңіз;Егер сізде екеуі де болса, бұл шараптың шынымен де ішуге болмайтынын дәлелдейді!Денсаулық үшін махаббатты кесейік!
көп сөйледі
Шарап тығынының бетіндегі кішкене шаштың зиянсыз екенін бәрі білуі керек
Жіберу уақыты: 12 желтоқсан 2022 ж