Шарапты жақсы көру, бірақ таниндерді ұнатпау - көптеген шарап әуесқойларын мазалайтын мәселе.Бұл қосылыс ауызда шамадан тыс қайнатылған қара шайға ұқсас құрғақ сезім тудырады.Кейбір адамдарда тіпті аллергиялық реакция болуы мүмкін.Сонымен не істеу керек?Әлі де әдістер бар.Шарап әуесқойлары шарап жасау әдісіне және жүзім сортына сәйкес төмен танинді қызыл шарапты оңай таба алады.Келесі жолы да байқап көресіз бе?
Таннин – шараптың қартаю әлеуетін жақсартатын, шараптың тотығу салдарынан қышқыл болуына тиімді жол бермей, ұзақ уақыт сақталған шарапты ең жақсы күйде сақтай алатын табиғи жоғары тиімді консервант.Сондықтан танин қызыл шараптың қартаюы үшін өте маңызды.Қабілет шешуші.Жақсы винтаждағы бір бөтелке қызыл шарап 10 жылдан кейін жақсаруы мүмкін.
Қартаю кезінде таниндер бірте-бірте нәзік және тегіс болып дамиды, бұл шараптың жалпы дәмін толық және дөңгелек етіп көрсетеді.Әрине, шараптағы таниндер неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы.Ол тым қатал және қатты болып көрінбеуі үшін шараптың қышқылдығымен, алкогольдік құрамымен және дәмдік заттарымен теңгерімге жетуі керек.
Өйткені қызыл шарап жүзім қабығының түсін сіңіре отырып, таниндердің көп бөлігін сіңіреді.Жүзім қабығы неғұрлым жұқа болса, соғұрлым шарапқа таниндер аз өтеді.Pinot Noir осы санатқа жатады, ол салыстырмалы түрде аз танин бар балғын және жеңіл дәм профилін ұсынады.
Пино Нуар, Бургундиядан шыққан жүзім.Бұл шарап жеңіл, ашық және балғын, жаңа піскен қызыл жидек дәмі мен тегіс, жұмсақ таниндері бар.
Танниндер жүзімнің қабығында, тұқымында және сабағында оңай кездеседі.Сондай-ақ, еменнің құрамында таниндер бар, яғни емен неғұрлым жаңа болса, шарапта таниндер соғұрлым көп болады.Көбінесе жаңа еменде ескіретін шараптардың құрамында таниндер көп болған Каберне Совиньон, Мерлот және Сира сияқты үлкен қызыл түстер бар.Сондықтан бұл шараптардан аулақ болыңыз және жақсы болыңыз.Бірақ қаласаңыз, оны ішудің еш зияны жоқ.
Сондықтан тым құрғақ және тым тұтқыр қызыл шарапты ұнатпайтындар әлсіз танинді және жұмсақ дәмі бар қызыл шарапты таңдай алады.Бұл қызыл шарапты жаңадан бастағандар үшін де жақсы таңдау!Дегенмен, бір сөйлемді есте сақтаңыз: қызыл жүзім мүлдем тұтқыр емес, ал ақ шарап мүлдем қышқыл емес!
Жіберу уақыты: 29 қаңтар 2023 ж