Шарап, бай мәдениеті мен ұзақ тарихы бар сусын әрқашан «періште салығы», «қыздың күрсіні», «шаршы көз жас», «шараптың аяқтары» және т.б. Бүгінгі таңда біз осы шарттардың мәні туралы айтып, шарап үстеліндегі әңгімеге өз үлесімізді қосамыз.
Көз жасы мен аяқтары - алкоголь мен қант мөлшерін ашу
Егер сізге шараптың «көз жасы» ұнамаса, онда сіз оның «әдемі аяқтарын» сүйе алмайсыз. «Аяқтар» және «көз жас» деген сөздер бірдей құбылысқа жатады: әйнек жапырақтары әйнектің бүйіріндегі жапырақтарды белгілейді. Осы құбылыстарды байқау үшін сіз тек шарап шыныын екі рет шайқауыңыз керек, шараптың «аяқтарын» бағалай аласыз. Әрине, ол бар.
Көз жасы (сонымен қатар шарап аяқтары деп те аталады) шараптың алкоголь мен қант мөлшерін ашыңыз. Көз жасы, алкоголь және қант мөлшері соғұрлым жоғары болады. Алайда, бұл сіздің аузыңыздағы алкоголь деңгейінің сезінуін білдірмейді.
14% жоғары ABV бар жоғары сапалы шараптар көп қышқылдық пен бай таңбалы құрылымды шығарады. Бұл шарап жұлдыруды күйдірмейді, бірақ қосымша теңдестірілген пайда болады. Алайда, шараптың сапасы шараптың алкогольдік құрамына тікелей пропорционал емес дегенді атап өткен жөн.
Сонымен қатар, дақтармен лас шарап көзілдірігі шарапта «шараптың көз жасына» толықтыруы мүмкін. Керісінше, егер әйнектен қалдық сабын болса, шарап із қалдырмай, «қашып кетеді».
Су деңгейі - ескі шарап жағдайын бағалаудың маңызды көрсеткіші
Шараптың қартаю процесінде, уақыттың өтуімен, шарап табиғи түрде пайда болады. Ескі шарапты анықтаудың маңызды көрсеткіші - «толтыру деңгейі», ол бөтелкедегі шараптың сұйық деңгейінің ең жоғары позициясына жатады. Бұл позицияның биіктігін герметикалық аузы мен шарап арасындағы қашықтықтан салыстыруға және өлшеуге болады.
Мұнда тағы бір тұжырымдама бар: ілулі. Жалпы алғанда, алшақтық су деңгейі мен тығын арасындағы алшақтықты білдіреді, бірақ ол уақыт өте келе ескі шараптардың булануын (немесе емен бөшкелерінде буланудың бір бөлігі) көрсете алады.
Жетіспеушілік тығынның өткізгіштігіне байланысты, бұл шарап пісуіне ықпал ету үшін аз мөлшерде оттегіне кіруге мүмкіндік береді. Алайда, бөтелкедегі ұзақ қартаю процесінде, кейбір сұйықтық, сонымен қатар, қартаю процесінде тығыннан аз қартаю барысында буланып кетеді, нәтижесінде жетіспеушілік пайда болады.
Жасөспірімдерде ішуге жарамды шараптар үшін су деңгейі аз, бірақ жоғары сапалы жетілген шараптар үшін су деңгейі шараптың күйін бағалаудың маңызды көрсеткіші болып табылады. Жалпы, дәл сол шарап үшін, сол жылы бірдей шарап үшін су деңгейі төмен, шараптың тотығу дәрежесі соғұрлым жоғары, ал одан да «үлкен» пайда болады.
Періште салығы, қандай салық?
Шараптың ұзақ уақыт кезеңінде су деңгейі белгілі бір дәрежеде азаяды. Бұл өзгерістің себептері көбінесе күрделі, мысалы, тығынның герметикалық жағдайы, шарап бөтелкеде болған кезде, сақтау температурасы және сақтау ортасы.
Осындай объективті өзгерістерге келетін болсақ, адамдар шарапты жақсы көре алады және бұл бағалы шараптың тамшылары ізсіз жоғалып кетпеуі керек, бірақ олар бұлыңғыр, бірақ олар осыған қарамастан, осыған қарамастан, әлемдегі керемет шараптан қайран қалады. Шарап ішу үшін әлемге құлап, тартыңыз. Сондықтан, қарт жұқтырған шарап әрқашан белгілі бір жетіспеушілікке ие болады, бұл су деңгейінен төмендейді.
Құдайдың миссиясын берген періштелері әлемге келуге келеді деп салық. Бұл қалай? Мұндай әңгіме стакан ескі шарап ішкенде сізді әдемі етеді ме? Шарапты әйнектен көбірек бағалаңыз.
Қыздың күрсіні
Шампан көбінесе жеңісті тойлауға арналған шарап, сондықтан жеңіске жету үшін шампанға қателеседі, сондықтан жеңімпаздық автомобиль жүргізушісі сияқты, тығынмен, төсенішпен және шарап толып кетеді. Шын мәнінде, ең жақсы сомалар ешқандай дыбыссыз шампан ашады, тек дыбыс шығармай, көпіршіктердің өсуін есту керек, ол шампан халқы «қыздың күрсінетін қыз» деп атайды.
Аңыз бойынша, «Майданның күрсінетін» шығу тегі Мари Антоинетте, Франция королі Королева патшайымымен байланысты. Мәриям әлі жас қыз болған, Патшаға үйлену үшін Шампанмен Парижге барды. Одан шыққан кезде ол «жарылыс» бар бөтелкедегі шампан ашты және қатты қуанды. Кейінірек жағдай өзгерді. Француз революциясы кезінде патшайым Мари Арк Де Триомфқа қашқан кезде қамауға алынды. ARC DE TrioMPHE-ге қарсы, патшайым Мәрияшқа тиіп, шампанды қайтадан ашты, бірақ адамдар патшайым Мәриямның қайсысы естілді.
Содан бері 200 жылдан астам уақыт бойы Үлкен мерекелерден басқа, шампан ауданы шампан ашқан кезде дыбыс шығармайды. Адамдар қақпақты бұрап, «Хис» дыбысын шығарған кезде, олар бұл Мэридің патшайымы деп айтады.
Сонымен, сіз келесіде шампан ашқан кезде, реверди қыздардың күрсініне назар аударуды ұмытпаңыз.
POST TIME: SEP-02-2022