Шарапты жиі ішетін адамдар шарап жапсырмалары мен тығындарын жақсы білуі керек, өйткені біз шарап жапсырмаларын оқып, шарап тығындарын бақылап отырып, шарап туралы көп нәрсені біле аламыз. Бірақ шарап бөтелкелеріне көп ішетіндер онша мән бермейді, бірақ олар шарап бөтелкелерінің де көптеген белгісіз құпиялары бар екенін білмейді.
1. Шарап бөтелкелерінің шығу тегі
Көптеген адамдар қызықты болуы мүмкін, неге шараптардың көпшілігі шыны бөтелкелерге, ал сирек темір банкаларға немесе пластикалық бөтелкелерге құйылады?
Шарап алғаш рет біздің дәуірімізге дейінгі 6000 жылы пайда болды, ол кезде пластикті айтпағанда, шыны да, темір де жасау технологиясы дамымаған. Ол кезде шараптардың көпшілігі негізінен керамикалық банкаларға салынған. Біздің эрамызға дейінгі 3000 жылдар шамасында шыныдан жасалған бұйымдар пайда бола бастады және осы уақытта кейбір жоғары сапалы шарап стакандары шыныдан жасала бастады. Түпнұсқа фарфордан жасалған шарап бокалдарымен салыстырғанда, шыны шарап көзілдіріктер шарапқа жақсы дәм бере алады. Бірақ шарап бөтелкелері әлі де керамикалық банкаларда сақталады. Ол кезде шыны өндірісінің деңгейі жоғары болмағандықтан, жасалған шыны бөтелкелер өте нәзік болды, бұл шарапты тасымалдауға және сақтауға ыңғайлы болмады. 17 ғасырда маңызды өнертабыс пайда болды - көмір пеші. Бұл технология шыны жасау кезінде температураны едәуір арттырып, адамдарға қалың шыны жасауға мүмкіндік берді. Сонымен қатар, сол кездегі емен тығындарының пайда болуымен шыны бөтелкелер бұрынғы керамикалық құмыраларды сәтті ауыстырды. Әлі күнге дейін шыны бөтелкелерді темір банка немесе пластик бөтелке алмастырмаған. Біріншіден, бұл тарихи және дәстүрлі факторларға байланысты; екіншіден, шыны бөтелкелер өте тұрақты және шараптың сапасына әсер етпейтіндіктен; үшіншіден, шыны бөтелкелер мен емен тығындары шарапты бөтелкелерде қартаюдың сүйкімділігімен қамтамасыз ету үшін тамаша біріктірілуі мүмкін.
2. Шарап бөтелкелерінің сипаттамасы
Шарап әуесқойларының көпшілігі шарап бөтелкелерінің сипаттамаларын айта алады: қызыл шарап бөтелкелері жасыл, ақ шарап бөтелкелері мөлдір, сыйымдылығы 750 мл, төменгі жағында ойықтар бар.
Алдымен шарап бөтелкесінің түсіне қарайық. 17 ғасырдың өзінде-ақ шарап бөтелкелерінің түсі жасыл болды. Бұл сол кездегі бөтелке жасау процесімен шектелді. Шарап бөтелкелерінде көптеген қоспалар болды, сондықтан шарап бөтелкелері жасыл түсті. Кейінірек адамдар қара жасыл шарап бөтелкелері бөтелкедегі шарапты жарықтың әсерінен қорғауға көмектесетінін және шарап дәуіріне көмектесетінін анықтады, сондықтан шарап бөтелкелерінің көпшілігі қою жасыл түсті болды. Ақ шарап пен қызғылт шарап әдетте мөлдір шарап бөтелкелеріне оралып, тұтынушыларға ақ шарап пен қызғылт шараптың түстерін көрсетуге үміттенеді, бұл адамдарға сергітетін сезім сыйлайды.
Екіншіден, шарап бөтелкелерінің сыйымдылығы көптеген факторлардан тұрады. Себептердің бірі әлі 17 ғасырда бөтелке жасау қолмен жасалынған және шыны үрлегіштерге сүйенген. Шыны үрлеушілердің өкпе сыйымдылығының әсерінен ол кездегі шарап бөтелкелерінің көлемі 600-800 мл аралығында болды. Екінші себеп - стандартты өлшемдегі емен бөшкелерінің дүниеге келуі: тасымалдауға арналған шағын емен бөшкелері сол кезде 225 литрге орнатылды, сондықтан Еуропалық Одақ 20 ғасырда шарап бөтелкелерінің сыйымдылығын 750 мл етіп белгіледі. Мұндай кішкентай емен бөшкесінде 300 бөтелке шарап пен 24 қорап бар. Тағы бір себебі, кейбіреулер 750 мл 15 стакан 50 мл шарапты құйып алуға болады деп ойлайды, бұл отбасының тамақтану кезінде ішуге жарамды.
Көптеген шарап бөтелкелері 750 мл болса да, қазір әртүрлі сыйымдылықтағы шарап бөтелкелері бар.
Ақырында, бөтелкенің түбіндегі ойықтар көбіне мифтік болып табылады, олар түбіндегі ойықтар неғұрлым терең болса, шараптың сапасы соғұрлым жоғары болады деп есептейді. Шындығында, түбіндегі ойықтардың тереңдігі міндетті түрде шараптың сапасына байланысты емес. Кейбір шарап бөтелкелері шөгінділердің бөтелке айналасында шоғырлануына мүмкіндік беретін ойықтармен жасалған, бұл декантация кезінде кетіруге ыңғайлы. Заманауи шарап жасау технологиясының жетілдірілуімен шараптың шөгінділерін шарап жасау процесінде тікелей сүзуге болады, сондықтан шөгінділерді кетіру үшін ойықтар қажет емес. Осы себепті қосымша, төменгі жағындағы ойықтар шарапты сақтауды жеңілдетуі мүмкін. Шарап бөтелкесінің түбінің ортасы шығыңқы болса, бөтелкені орнықты қою қиын болады. Бірақ қазіргі заманғы бөтелке жасау технологиясының жетілдірілуімен бұл мәселе де шешілді, сондықтан шарап бөтелкесінің түбіндегі ойықтар міндетті түрде сапаға байланысты емес. Көптеген шарап зауыттары дәстүрді сақтау үшін әлі күнге дейін ойықтарды төменгі жағында сақтайды.
3. Әртүрлі шарап бөтелкелері
Мұқият шарап әуесқойлары Бургундия бөтелкелері Бордо бөтелкелерінен мүлдем өзгеше екенін білуі мүмкін. Шын мәнінде, Бургундия бөтелкелері мен Бордо бөтелкелерінен басқа шарап бөтелкелерінің көптеген түрлері бар.
1. Бордо бөтелкесі
Стандартты Бордо бөтелкесінің ені жоғарыдан төменге дейін бірдей, ерекше иығы бар, оны шараптағы шөгінділерді кетіруге болады. Бұл бөтелке іскерлік элита сияқты байсалды және құрметті көрінеді. Әлемнің көптеген елдеріндегі шараптар Бордо бөтелкелерінде жасалады.
2. Бургундия құты
Төменгі жағы бағаналы, ал иық - сымбатты ханым сияқты талғампаз қисық.
3. Chateauneuf du Pape Bottle
Бургундия бөтелкесіне ұқсас, ол Бургундия бөтелкесіне қарағанда сәл жұқа және биік. Бөтелкеде «Chateauneuf du Pape», Рим папасының қалпағы және Әулие Петрдің қос кілттері басылған. Бөтелке діндар христиан сияқты.
Chateauneuf du Pape Bottle; Сурет көзі: Brotte
4. Шампан бөтелкесі
Бургундия бөтелкесіне ұқсас, бірақ бөтелкенің үстіңгі жағында бөтелкедегі қайталама ашытуға арналған тәжі қақпағы бар.
5. Прованс бөтелкесі
Прованс бөтелкесін «S» фигурасы бар әдемі қыз ретінде сипаттау өте орынды.
6. Эльзас құты
Эльзас бөтелкесінің иығы да талғампаз қисық, бірақ ол ұзын бойлы қыз сияқты Бургундия бөтелкесіне қарағанда жіңішке. Эльзастан басқа, көптеген неміс шарап бөтелкелері де осы стильді пайдаланады.
7. Чианти бөтелкесі
Chianti бөтелкелері бастапқыда толық және күшті адам сияқты үлкен іш бөтелкелер болды. Бірақ соңғы жылдары Чианти Бордо бөтелкелерін жиі қолдануға бейім болды.
Мұны біле отырып, сіз жапсырмаға қарамай-ақ шараптың шығу тегін болжауға болады.
Жіберу уақыты: 05 шілде 2024 ж