Сыра тарихы өте ұзақ. Ең алғашқы сыра б.з.д. 3000-ға жуық пайда болды. Оны Персиядағы семандықтар қайнатқан. Ол кезде сыра тіпті бөтелкедегі жалғыз көбік болмады. Ол сондай-ақ тарихтың үздіксіз дамуымен, 19 ғасырдың ортасында сыра шыны бөтелкелерде сатыла бастады.
Басынан бастап, адамдар саналы түрде әйнек жасыл деп санайды - барлық әйнектер. Мысалы, сия бөтелкелері, бөтелкелер қойыңыз, тіпті терезешаралар да барлық жасыл,, әрине, сыра бөтелкелері.
Бастапқы әйнек өндіру процесі жетілмегендіктен, шикізаттағы қара иондар сияқты қоспаларды кетіру қиын болды, сондықтан әйнектің көп бөлігі сол кезде жасыл болды.
Әрине, уақыттар үнемі дамып келеді, ал әйнек өндіру процесі де жақсарды. Шыныдағы қоспалар толығымен алынып тасталған кезде, сыра бөтелкесі әлі жасыл болып табылады. Неге? Себебі, қоспаларды толығымен алып тастау процесі тым қымбат, ал сыра бөтелкесі сияқты жаппай өндірілген зат үлкен құнға тұрарлық емес екені анық. Ең бастысы, жасыл бөтелкелер сыра дөрекіліктерін кешіктіру үшін табылды.
Бұл жақсы, сондықтан XIX ғасырдың аяғында, таза әйнекті қоспаларсыз таза шыны жасау мүмкін болса да, адамдар сыра үшін жасыл шыны бөтелкелерге мамандандырылған.
Алайда, жасыл бөтелкені асырайтын жол өте тегіс емес сияқты. Сыра - бұл нұрдың «қорқу». Ұзақ мерзімді күн сәулесінің әсері сыра, оксалондағы ащы ингредиенттің каталитикалық тиімділігінің кенеттен ұлғаюына әкеледі, оксалондағы, сол арқылы Рибофлавиннің қалыптасуын тездетеді. Рибофлавин дегеніміз не? Ол зиянсыз, бірақ ащы иісі бар қосылысты қалыптастыру үшін «изоалфа қышқылы» деп аталатын басқа затты рецепт етеді.
Яғни, сыраны күн сәулесінің түскен кезде сүрту оңай және дәмі оңай.
Осыған байланысты, 1930 жылдары, жасыл бөтелке қарсыласы болды - қоңыр бөтелке. Кейде, біреуі қоңыр бөтелкелерді шараппен қаптауға арналған бөртпелерді қолдану тек жасыл бөтелкелерден гөрі, сондай-ақ күн сәулесін толығымен кешіктіре бермейді, сонымен қатар бөтелкедегі сыра сапалы және дәмі жақсы болады. Кейінірек қоңыр бөтелкелер біртіндеп артты.
POST уақыты: мамыр-27-2022