Бөтелкедегі немесе шыныаяқта кристалды тұнба табылды
Сонымен, бұл шарап жалған деп алаңдайсыз ба?
Мен оны іше аламын ба?
Бүгін, шарап шөгінділері туралы сөйлесейік
Сізбен, Бакс гуохай шарап өнеркәсібімен, сізбен кездесу үшін мұхит арқылы, айналаңыздағы шарап сарапшысы
Жауын-шашынның үш түрі бар
Біріншісі: қарт шарапты ұзақ мерзімді сақтаудан туындаған
Шарапты ұзақ мерзімді сақтау кезінде
Ликердегі пигменттер полисахаридтер мен ақуыздар сияқты органикалық компоненттермен үйлеседі
Коллоидты тұнбаларды қалыптастыру
Бұл жұқа және қара
Сіз жауын-шашынның бұл түріне алаңдамайсыз
Бұл бөтелкені белгілі бір жасқа ие екенін білдіреді
Бұл ескі шарап болуы керек!
Екінші: Тартректен алдын-ала салқындату кристалдануы
Жүзімдегі негізгі органикалық қышқыл - Тартар қышқылы
Тартар қышқылы - бұл жүзімдегі қышқылдықтың маңызды көзі
Бұл сонымен қатар жүзім хош иісі көздерінің бірі
-5 ° C төмен
Тартар қышқылы кристалдарды оңай құрайды
Қызыл шарап пен ақ шараптың да, жауын-шашынның да
Қызыл шарапта тартқыш қышқылының кристалдануы
фотосурет
Ақ шарап кристалды жауын-шашын
Әдетте, әсіресе қыста, шарап солтүстігінде орналасқан кезде
Бұл жауын-шашын пайда болады, бұл кристалды
Бөтелкенің жоғарғы, төменгі немесе денесінде пайда болады
Бұл жауын-шашынның пайда болуы, кем дегенде, түсіндіреді
Бұл жүзім шырыны қайнатылған және сапасы салыстырмалы түрде кепілдендірілген.
Үшінші түрі: шарап лизингі Жауын-шашын
Әдетте, шарап ашыту аяқталғаннан кейін
Шараптағы өлген ашытқы сүзіледі
Кейінірек, кейбір шарапшылар ерекше жолды алды
Өлі ашытқыны бөтелкеге салыңыз
Ашытқы лизис полисахаридтер, амин қышқылдары, май қышқылдары, ақуыздар және басқа компоненттер шығарады
Содан кейін шарап қартаю процесінде оның ерекше дәмі мен күрделілігі беріледі.
POST уақыты: сәуір-15-2022