Бөтелкеде немесе шыныаяқта біраз кристалды тұнба табылды
Сонымен, бұл шарап жалған деп қорқасыз ба?
мен оны іше аламын ба?
Бүгін шараптың шөгіндісі туралы сөйлесейік
Мұхиттың арғы жағында сізбен кездесу үшін, Baxian Guohai Wine Industry, айналаңыздағы шарап маманы plj6858
Жауын-шашынның үш түрі бар
Біріншісі: ескірген шарапты ұзақ уақыт сақтаудан туындаған
Шарапты ұзақ сақтау кезінде
Ликердегі пигменттер полисахаридтер және ақуыздар сияқты органикалық компоненттермен біріктіріледі
Коллоидты тұнбалардың түзілуі
ол жұқа және қара
Мұндай жауын-шашын туралы алаңдаудың қажеті жоқ
Бұл бөтелкенің белгілі бір жасы бар дегенді білдіреді
Бұл ескі шарап болуы керек!
Екінші: тартрат алдын ала салқындату кристалдану тұнбасы
Жүзімдегі негізгі органикалық қышқыл – шарап қышқылы
Тартар қышқылы жүзімдегі қышқылдықтың маңызды көзі болып табылады
Ол сондай-ақ жүзім дәмінің көздерінің бірі болып табылады
-5°C төмен
Татар қышқылы оңай кристалдар түзеді
Қызыл шарапта да, ақ шарапта да осындай кристалды жауын-шашын болады
Қызыл шараптағы шарап қышқылының кристалдануы
фото
ақ шарап кристалының жауын-шашыны
Жалпы айтқанда, әсіресе шарап солтүстікке жөнелтілетін қыста
Бұл жауын-шашын пайда болады, ол кристалды
Бөтелкенің жоғарғы жағында, астыңғы жағында немесе корпусында пайда болады
Бұл жауын-шашынның пайда болуы, кем дегенде, түсіндіре алады
Жүзім шырыны осылай қайнатылады және сапасы салыстырмалы түрде кепілдендіріледі.
Үшінші түрі: шараптың жауын-шашыны
Әдетте, шарап ашыту аяқталғаннан кейін
Шараптағы өлі ашытқы сүзгіден өткізіледі
Кейінірек кейбір шарапшылар ерекше жолға түсті
бөтелкеге өлі ашытқыны салыңыз
Ашытқылардың лизисі полисахаридтерді, аминқышқылдарын, май қышқылдарын, ақуыздарды және басқа компоненттерді шығарады.
Содан кейін шарапқа қартаю процесінде оның ерекше дәмі мен күрделілігі беріледі.
Жіберу уақыты: 15 сәуір-2022 ж