Оқырман сұрақтары
Кейбір 750 мл шарап бөтелкелері, тіпті олар бос болса да, шарапқа толы сияқты. Шарап бөтелкесін қалың әрі ауыр етудің себебі неде? Ауыр бөтелке жақсы сапаны білдіре ме?
Осыған байланысты, біреу ауыр шарап бөтелкелері туралы пікірлерін тыңдау үшін бірқатар кәсіпқойлардан сұхбат алды.
Мейрамхана: ақшаның құны маңыздырақ
Егер сізде шарап жертөлесі болса, ауыр бөтелкелер нағыз бас ауруы болуы мүмкін, өйткені олар әдеттегі 750 мл өлшемімен бірдей емес және жиі арнайы сөрелерді қажет етеді. Бұл бөтелкелер тудыратын экологиялық мәселелер де ойландырады.
Британдық мейрамханалар желісінің коммерциялық директоры Ян Смит: «Тұтынушылардың көпшілігі қоршаған ортаға деген көзқарасы артып келе жатқанымен, шарап бөтелкелерінің салмағын азайтуға деген ұмтылыс бағалық себептерге байланысты.
«Қазіргі таңда адамдардың сәнді тұтынуға деген құлшынысы төмендеп, тамақ ішуге келген тұтынушылар үнемділігі жоғары шараптарға тапсырыс беруге бейім. Сондықтан, мейрамханалар операциялық шығындардың өсуі жағдайында айтарлықтай пайданы қалай сақтау керектігі туралы көбірек алаңдатады. Бөтелкедегі шарап қымбатқа түседі және бұл шарап тізімінде әрине арзан емес».
Бірақ Иэн шараптың сапасын бөтелкенің салмағына қарай бағалайтындар әлі де көп екенін мойындайды. Дүние жүзіндегі жоғары деңгейлі мейрамханаларда көптеген қонақтар шарап бөтелкесі жеңіл және шараптың сапасы орташа болуы керек деген алдын ала болжам жасайды.
Бірақ Ян былай деп қосты: «Дегенмен, біздің мейрамханалар әлі де жеңіл, арзан бөтелкелерге бейім. Олардың қоршаған ортаға тигізетін әсері де аз».
Жоғары деңгейлі шарап саудагерлері: ауыр шарап бөтелкелерінің орны бар
Лондондағы жоғары дәрежелі шарап бөлшек сауда дүкенінің жауапты адамы: «Клиенттердің үстелде «бар болу сезімі» бар шараптарды ұнатуы қалыпты жағдай.
«Қазір адамдар шараптардың алуан түрімен бетпе-бет келеді және жақсы жапсырма дизайны бар үлкен бөтелке көбінесе тұтынушыларды сатып алуға итермелейтін «сиқырлы оқ» болып табылады. Шарап - бұл өте сезімтал тауар, және адамдар қалың стақанды жақсы көреді, өйткені ол ұнайды. тарихы мен мұрасы».
«Кейбір шарап бөтелкелері өте ауыр болғанымен, ауыр шарап бөтелкелерінің нарықта өз орны бар және қысқа мерзімде жоғалып кетпейтінін мойындау керек».
Шарап зауыты: шығындарды азайту қаптамадан басталады
Шарап жасаушылардың ауыр шарап бөтелкелеріне көзқарасы басқаша: ауыр шарап бөтелкелеріне ақша жұмсаудың орнына, жертөледе жақсы шараптың ұзақ уақыт қартаюына жол берген дұрыс.
Чилидегі белгілі шарап зауытының бас шарап өндірушісі: «Жоғары шараптардың қаптамасы да маңызды болғанымен, жақсы орау жақсы шарапты білдірмейді», - деп атап өтті.
«Шараптың өзі ең маңызды нәрсе. Мен біздің бухгалтерияға үнемі ескертемін: егер сіз шығындарды азайтқыңыз келсе, алдымен шараптың өзін емес, қаптаманы ойлаңыз».
Жіберу уақыты: 19 шілде 2022 ж