Мен шараппен алғаш рет осындай сезінемін!
Мұның бәрі бірдей, мен қатты шаршадым ...
Бірақ сіз қанша ішесіз, соғұрлым көп тәжірибе аласыз
Сіз дәмдік бүршіктер шынымен сиқырлы құрылым екенін білесіз
Шарап - бұл бұрынғыдай емес
Бірақ әр түрлі хош иістер!
Сондықтан, сіз ішкен шараптардың бәрі бірдей емес, бірақ сіз алдымен шараптар туралы жеткілікті білмеген және сіз олардың дәмін татудың кәсіби әдістерін игерген жоқсыз. Әрине, шарап ішу оңай және жайлы нәрсе, сіз әрдайым кәсіби шоу-рангты қабылдаудың қажеті жоқ, бірақ шараптың әртүрлі талғамдарын қалай сезінесіз?
Әр түрлі елдерде, аймақтар мен сорттарды қолданып көріңіз, бұл Капернет Саувиньонның ең танымал қызыл жүзім алуан түрлілігі, бірақ оның стильдері көп екенін біледі. Бордо Медоктегі Кабернет Саувиноны мықты және толы, бірақ ол әдетте мерлотпен араласады, бұл жұмсақ дәмді сақтайды және алкогольде тым жоғары емес. Кабернет Сабернет Саувинь Напа алқабынан мықты, алкогольдің түсі күшті, күңгірт. Кабернет Саувинь Чили Майпо алқабынан жемісті, таза және шырынды. Сондықтан, әр түрлі терристердің өндірістік алаңдары Каернет Саувинонның әр түрлі тұлғаларын құрады, және сіз оларды өз дәндігіңізді сынап, жаттығу арқылы ажырата аласыз.
Толыққандық және толыққанды шараптар өте қышқыл немесе тұтқыр болған тәтті дәмі бар, олар жаңа достар, соншалықты танымал, сондықтан Гренеце, мерлот, темппранилло және т.б. барлық жақсы таңдау болып табылады. Бірақ әртүрлілік әлдеқайда кең, Австралия Ширазы (Шираз), Жаңа Зеландия Пинот Ноирі (Malbec), Оңтүстік Африканың патоотехникасы (Пинот), егер сіз Ризинг десертінің шарабына ұшырасаңыз, сіз Muscat Dessert шарабын көре аласыз.
Шараптың әртүрлі сорттарын қолданып көріңіз
Көптеген адамдардың көзінде Бордо, Франция - бұл сапаның кепілі. Алайда, Bordeux-тің бағалары бар. Кәдімгі Бордо өңірлері көп, олар өте ұқсас, бірақ олар маргаукс және пауиллак сияқты танымал ішкі өңірлердің шараптарынан өзгеше. Сыныптың аты. Бұл жерде, жапсырмада көрсетілгендей, кішігірім және егжей-тегжейлі көрсетілген, әдетте, шарап соғұрлым жақсы болады.
Сонымен қатар, Италия, Испания, Германия және басқа елдерде шараптардың қатаң классификациясы бар. Стандарттар әр түрлі болғанымен, олардың барлығы жоғары сапалы. Мысалы, редактор бірнеше күн бұрын испан кешкі асына қатысып, Круяна, Резервал және Гранды сол шараптан душар қойды. Қартаюдың заңды ең төменгі уақыты - 2 жыл, сәйкесінше 3 жыл. Барлық 3 шаршы шанатқа құйылып, шамамен 2 сағат бойы жиналды. Үлкен коллекция мені таң қалдырды! Жақсы қарқындылығы мен аузында тепе-теңдігі бар жұмсақ және жұқа таниндермен, жемісті және жемісті хош иіс әлі де бар. Жақсы шараптар әлдеқайда төмен, алданған жеміс хош иістерімен, тіпті кішкене ветрлік дәмі бар. Қараңыз, шараптың әртүрлі сорттары әртүрлі, сондықтан сіз өзіңіз төлейтін нәрсені алуыңыз керек.
Шараптың жарамды сақтау жағдайларында екендігіне көз жеткізіңіз
Шарап хош иістерінің әр түрлі бөлмесі - шараптың өзі қалыпты жағдайда болуы керек. Жоғары температура - шараптың «табиғи жауы». Жаздың ыстықынан кейін шынайы Lafite бөтелкесі (Chateau Lafite Rothschild) жалған лафиттен бірдей болуы мүмкін. Жеміс хош иісі жоғалады, хош иіс әлсірейді, ал пісірілген көкөністер мен ащы дәмі пайда болады. мағынасы. Сондықтан жарамсыз сақтаудың қолайсыз жағдайына жол бермеңіз! Шарапқа арналған өте жақсы сақтау температурасы - 10-15 ° C, 12 ° C, ең жақсы, ылғалдылық 70%, және күн сәулесінен аулақ болады.
Егер сіз оны қысқа мерзімде ішуді жоспарласаңыз, оны тоңазытқышқа салуға болады, бірақ сіз оны сарымсақ, пияз және т.б. сияқты күшті хош иістері бар тағамдармен салуға болмайды, оны пластикалық орамаға орай аласыз. Егер сіз шарапты ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, оны тұрақты температуралық шарап шкафына немесе жеке шараптағы жертөлеге қойған дұрыс. Құны үлкен болса да, бұл қауіпсіз.
Ауыздық кезеңдегі шарап шарап, оның ең шынайы және классикалық хош иістерін дәм тату үшін! Адамдар сияқты, шарап жастардың әртүрлі кезеңдерінен, даму, жетілу, шыңы және құлдырау арқылы өтеді. Қартаюдан кейін шарап жетілген сахнаға кіреді, ал оның сапасы біртіндеп өзінің шыңына жетеді және біраз уақытқа созылады. Бұл уақыт кезеңі - бұл ең жақсы сусын. Күту. Әлемдегі шараптардың 90% -ы қартаюға жарамсыз, олар 1-2 жыл ішінде ішу жақсы. Премиум шараптарының тек 4% -ы 5-10 жылдық әлеуетке ие, 10 жылдан астам қартаю әлеуеті бар жоғары сапалы шараптарды қалдырады.
Сондықтан, шараптардың көпшілігі 1-2 жыл ішінде ішуге жарамды. Егер сіз оны ұзақ қалдырсаңыз, сіз жаңа дәм мен шараптың толық дәмін бағаламайсыз. Тіпті лафиттер де вафиді сіркегерге айналуы мүмкін. Классикалық бадам және күлгін хош иісі қайда? Ауыздық кезеңде
Дұрыс шараптың дәмді дағдыларын дамыту
Қызыл шарап мұзбен бе? Кокс қосыңыз? Sprite қосыңыз? Мүмкін бұл танымал болған шығар, бірақ қазіргі кезде бұл құбылыс аз және аз, бұл тұтынушылардың шарап дәмді деңгейін біртіндеп жақсартуды көрсетеді. Неліктен көптеген шараптар бірдей деп ойлайсыз, бұл шараптың дәмі жоқ болуы мүмкін.
Шарап дәмін татып, «қараңыз, иіс, сұраңыз, кесіңіз». Ішуден бұрын, шараптың түсінігіне назар аударыңыз, хош иістің иісін аздап, ішіңіз, шарап ішкен кезде, іштің аузында 5-8 секундта қалады. Жаман шарап пен жақсы шарап арасында үлкен айырмашылық бар, олар жағымды және жағымды болуы керек. Әрине, өз стандарттарын қалыптастыру үшін дәмдік бүршіктерді және дәмдік қабілеттерін дамыту үшін ұзақ уақыт қажет.
Салыстырмалы дәмі
Әлемде мыңдаған шараптар бар, олардың көпшілігінде өзіндік ерекше тұлғалар бар. Шарап жаңадан келгені мен білмейтіндер арасындағы айырмашылық негізінен шараптың біліміне және жинақталған тәжірибесіне байланысты. Дәл достарының дәмі бар достар әртүрлі өндірістік бағыттарда дәм тату үшін бірдей әр түрлі таңдайды. Шарап дәмін татудың дамыған кезеңінде олар тік дәмді (әр жылдардағы шараппен бірдей шарап) өткізеді және дескрессия (сол жылы әр түрлі шарап) (әр түрлі шарап шарап), қартаюдың шараптардың әсерін және әр түрлі шарттардың әсерін сезінеді. Оқыту және жад Контрастта, әсер жақсы болуы мүмкін.
POST TIME: SEP-01-2022