Шарапты сақтау кілті - ол сақталған сыртқы орта. Ешкім біздің кез-келген үйдегі мейіз майларының «хош иісін» өткізгісі келмейді.
Шарапты сақтау үшін сізге қымбат жертөлені жөндеудің қажеті жоқ, сізге шарап сақтаудың дұрыс жолы қажет. Төменде температура, ылғалдылық, әсер, діріл, діріл және қоршаған ортадағы 5 нүктені егжей-тегжейлі талдау жасалған.
Температура - шарапты сақтаудың маңызды факторларының бірі, шарапты 12-15 градусқа сақтау ұсынылады.
Егер температура тым төмен болса, шараптағы тарар қышқылы өтіріктен шығарады, олар қызылға шығарылмайды, неғұрлым жиекке жабысып кетеді немесе тығынға жабысады, бірақ ішуге қауіпсіз. Температураның дұрыс бақылауы тарарик қышқылының кристалдануына жол бермейді.
Егер температура тым жоғары болса, белгілі бір температурада шарап нашарлай бастайды, бірақ бұл белгілі бір санды ешкім білмейді.
Температураның тұрақтылығын сақтау бірдей маңызды. Шараптың құрамына температураның өзгеруі әсер етеді, ал тығын да температураның өзгеруімен, әсіресе икемділігі нашар, әсіресе керісінше кеңейеді.
Ылғалдылық 50% -80% аралығында
Тым Ылғал шарап жапсырмасы бұлыңғыр болады, құрғақ, тығындар жарылып, шараптың ағып кетуіне әкеледі. Дұрыс желдету қажет, әйтпесе, ол қалып пен бактерияларды өсіреді.
Корқыралған шарап үшін, тығынның ылғалдылығын және шарап бөтелкесінің жақсы тығыздауының әсерін сақтау үшін ауа кіріп, ішке кіріп, шарапты тотықтырады және жетелеспейді. Шарап бөтелкелерін шарап пен тығынның арасында байланысу үшін әрдайым тегіс сақтау керек. Шарап бөтелкелері тігінен сақталған кезде, шарап пен тығын арасында алшақтық бар. Сондықтан шарапты түзу, ал шарап деңгейінің кем дегенде бөтелкенің мойнына жету керек.
Экспозиция сонымен қатар маңызды фактор болып табылады, шарапты көлеңкелі жағдайда сақтау ұсынылады.
Мұнда фотохимиялық реакция - бұл рибофлавин - бұл пияз және қырыққабат тәрізді иіс шығаратын сутегі сульфиді мен меркаптандар шығаратын аминқышқылдары бар.
Ұзақ мерзімді ультракүлгін сәулелену шарапты сақтауға ықпал етпейді. Ультракүлгін сәулелер қызыл шараптарда таниндерді жояды. Танниндерді жоғалту қызыл шараптар жасына байланысты жоғалтқанын білдіреді.
Шампан және жарқыраған шараптар жарықтан өте сезімтал. Бұл аминқышқылдарында тым көп жалға алған шараптары жоғары, сондықтан бөтелкелер негізінен қараңғы болады.
Мұнда фотохимиялық реакция - бұл рибофлавин - бұл пияз және қырыққабат тәрізді иіс шығаратын сутегі сульфиді мен меркаптандар шығаратын аминқышқылдары бар.
Ұзақ мерзімді ультракүлгін сәулелену шарапты сақтауға ықпал етпейді. Ультракүлгін сәулелер қызыл шараптарда таниндерді жояды. Танниндерді жоғалту қызыл шараптар жасына байланысты жоғалтқанын білдіреді.
Шампан және жарқыраған шараптар жарықтан өте сезімтал. Бұл аминқышқылдарында тым көп жалға алған шараптары жоғары, сондықтан бөтелкелер негізінен қараңғы болады.
Діріл шарап сақтауға әсер етуі мүмкін
Сондықтан шарапты тұрақты позицияға орналастыру ұсынылады.
Біріншіден, діріл шарапта фенолиялық заттардың тотығуын және булануын тездетеді және шаршауды бөтелкеде тұрақсыз күйде, шараптың әдемі дәмін бұзады;
Екіншіден, жиі зорлық-зомбылық тербелістері жоғарғы стопордың жасырын қауіптілігін отырғызу, күрт-бөтелкедегі температураны арттырады;
Сонымен қатар, тұрақсыз сыртқы орта бөтелкенің сынғанын арттырады.
Сақтау ортасындағы иіс тым күшті болмауы керек
Шарап сақтау ортасының иісі шараптың хош иісіне біртіндеп әсер ететін, шарап тығындарының тесіктері арқылы бір бөтелкеге түсіп, бөтелкеге түсуі мүмкін.
Спиральды жертөлелер
Спиральды шарап жертөлесі жер астында орналасқан. Метро алаңның температурасы, ылғалдылығы және анти-тербелісі сияқты табиғи жағдайларға қарағанда жақсы, мысалы, жақсы шараптар үшін жақсы сақтау ортасын қамтамасыз етеді.
Сонымен қатар, спиральды жеке шараптағы жертөленің көптеген шараптары бар, ал сіз шарапты шарапты шарапты шарап жертөлінде, баспалдақпен жүре аласыз.
Бұл спиральды баспалдақпен серуендеп, сөйлесіп, серуендеп, олар жүргенде, олармен сөйлесіп, тіпті бөтелке шарапты талпындырып, бұл туралы ойланып, бұл туралы ойланып көріңіз.
үй
Бұл жалпы сақтау әдісі. Шарапты бөлме температурасында сақтауға болады, бірақ көптеген жылдар бойы емес.
Тоңазытқыштың үстіне шарап қою ұсынылмайды, оны ас үйде оңай қайта орауға болады.
Үйдегі қай жерде шарап сақтау үшін ең жақсы жер екенін білу үшін температура мен ылғалдылықты өлшеу ұсынылады. Температура тым көп өзгермейтін жерді таңдауға тырысыңыз және аз жарық бар. Сондай-ақ, қажетсіз дірілден аулақ болуға тырысыңыз және генераторлардан, кептіргіштерден және баспалдақтан аулақ болыңыз.
Су астындағы шарап сақтау
Шарапты су астындағы шарап сақтау тәсілі біраз уақыт бойы танымал болды.
Екінші дүниежүзілік соғыстан қалған шараптарды теңізде сарапшылар бұрын табылды, ал ондаған жылдардан кейін осы шараптардың дәмі жоғары деңгейге жетті.
Кейінірек, француздық шарапкер Герранада 120 бөтелке шарап салды, су астындағы сақтау шарап жертөлесінен жақсы болар ма еді.
Испания дүкеніндегі ондаған шараптан көп, олар су астында шараптарын жаулап алады, ал есептерде шерулерде сәл тұзды дәмі көрсетілген.
шарап шкафы
Жоғарыда көрсетілген параметрлермен салыстырғанда бұл әдіс икемді және үнемді.
Шарап шарап шкафы шарапты сақтау үшін қолданылады және тұрақты температура мен тұрақты ылғалдылықтың сипаттамаларына ие. Шараптағы жертөленің термостатикалық қасиеттері сияқты, шарап шарап шкафы шарапты сақтау үшін тамаша орта болып табылады.
Шарап шкафтары бір және екі есе температурада қол жетімді
Бір температура дегеніміз, шарап шкафында бір температура белдеуі бар, ал ішкі температура бірдей.
Екі есе температура шарап шкафының екі температуралық аймаққа бөлінетінін білдіреді: жоғарғы бөлігі төмен температура аймағы, ал төмен температура аймағының температуралық диапазоны әдетте 5-12 градус; Төменгі бөлігі - бұл жоғары температура аймағы, ал жоғары температура аймағының температураны бақылау диапазоны - 12-22 градус.
Тікелей салқындатылған және ауа салқындатылған шарап шкафтары бар
Тікелей салқындату компрессорлық шарап шкафы - бұл табиғи жылуды салқындату әдісі. Буландырғыштың бетіндегі температураның төмен температурасы қораптағы температураны азайтады, сондықтан қораптағы температура айырмашылығы бірдей, бірақ температура толығымен біркелкі бола алмайды, бірақ суық көздің төмендеу нүктесіне жақын, ал суық көзден алыс температура жоғары. Ауа салқындатылған компрессорлық шарап шкафымен салыстырғанда, тікелей салқындатылған компрессорлық шарап шкафы аз желдеткіштің артуына байланысты салыстырмалы түрде тыныш болады.
Ауа салқындатылған компрессорлық шарап шкафы қораптағы ауадан суық көзді оқшаулап, желдеткішті суық ауаны суық ауаны суық көзден шығарып, оны қорапқа шығарып, оны араластырыңыз. Кірістірілген желдеткіш ауа ағынын және гидерлік қан айналымын жақсартады, шарап шкафындағы әртүрлі кеңістіктерде біркелкі және тұрақты температураны қамтамасыз етеді.
POST уақыты: қазан-17-2022