Шарапты сақтау үшін шыны бөтелкелер мен емен тығындарын пайдалану шарапты дамытуда маңызды рөл атқарады және коллекциялық шараптарды сақтауға мүмкіндік береді. Қазіргі уақытта тығынды бұрандалы штопормен ашу шарап ашудың классикалық әрекетіне айналды. Бүгін біз осы тақырып туралы сөйлесетін боламыз.
Шараптың даму тарихына көз жүгіртсек, тығын мен шыны бөтелкенің үйлесімі шарапты ұзақ уақыт сақтау мәселесін шешіп, оңай нашарлады. Бұл шарап тарихындағы маңызды кезең. Тарихи деректерге сәйкес, мысырлықтар 4000 жыл бұрын-ақ шыны бөтелкелерді пайдалана бастаған. Басқа аймақтарда балшық құмыраларды сақтау үшін кеңінен пайдаланылды, ал XVII ғасырдың басына дейін қой терісінен жасалған шарап қаптары пайдаланылды.
1730 жылдары заманауи шарап бөтелкелерінің атасы Кенелм Дигби пеш қуысының температурасын арттыру үшін алғаш рет жел туннелін пайдаланды. Шыны қоспасы еріген кезде оны жасау үшін құм, калий карбонаты және сөндірілген әк қосылды. Шарап өнеркәсібінде ауыр шыны шарап бөтелкелері қолданылады. Шарап бөтелкелері ыңғайлы сақтау және тасымалдау үшін цилиндрлік пішінде жасалған. Нәтижесінде Еуропаның шарап өндіруші елдері шыны бөтелкедегі шарапты көп мөлшерде пайдалана бастады. Шыны сынғыштық мәселесін шешу үшін итальяндық шарап саудагерлері шыны бөтелкенің сыртын орау үшін сабан, тоқыма немесе былғары пайдаланады. 1790 жылға дейін Францияның Бордо қаласындағы шарап бөтелкелерінің пішіні заманауи шарап бөтелкелерінің эмбриондық формасына ие болды. Оның үстіне Бордо шарабы да үлкен дами бастады.
Шыны бөтелкені тығыздау үшін Жерорта теңізі аймағындағы тығын тығынын қолдануға болатыны анықталды. XVII ғасырдың ортасына дейін емен тығындары шын мәнінде шарап бөтелкелерімен байланысты болды. Өйткені емен тығыны өте қарама-қайшы мәселені біркелкі шешеді: шараптың шарабы ауадан оқшаулануы керек, бірақ ол ауаны толығымен жауып тастай алмайды, ал шарап бөтелкесіне ауа ізі түсуі керек. Шарапты хош иіске бай ету үшін шарап осындай «жабық» ортада нәзік химиялық өзгерістерге ұшырауы керек.
Шарап бөтелкесінің аузына толтырылған тығынның қарапайым мәселесін шешу үшін біздің ата-бабаларымыз бар күш-жігерін жұмсағанын көптеген достар білмеуі мүмкін. Соңында мен емен ағашын оңай бұрғылайтын және тығынды шығаратын құрал таптым. Тарихи деректерге сүйенсек, бастапқыда мылтықтан оқ пен жұмсақ толтырғышты алу үшін қолданылған бұл құралдың тығынды оңай аша алатыны кездейсоқ анықталған. 1681 жылы ол «бөтелкенің тығынын суырып алу үшін қолданылатын болат құрт» деп сипатталды және 1720 жылға дейін ресми түрде штопор деп аталды.
Үш жүз жылдан астам уақыт өтті, шарап сақтауға арналған шыны бөтелкелер, тығындар мен штопорлар күн санап жетілдіріліп, жетілдірілуде. Шарап өндіретін аймақтардың көпшілігі Бордо және Бургундия бөтелкелері сияқты ерекше бөтелке түрлерін пайдаланады. Шарап бөтелкелері мен емен тығындары шараптың қаптамасы ғана емес, олар шараппен біріктірілген, шарап бөтелкеде қартаюда, шараптың хош иісі сәт сайын өсіп, өзгеріп отырады. Бұл арман және күту. Рақмет сізге. Ең озық шараптарға назар аударыңыз және біздің мақаланы оқу сізге ағартушылық немесе егін әкеледі деп үміттеніңіз.
Жіберу уақыты: 03 қараша 2021 ж