Кейде досыңыз кенеттен сұрақ қояды: Сіз сатып алған шараптың винтажы затбелгіде жоқ, ал сіз оның қай жылы жасалғанын білмейсіз бе?
Ол бұл шарапта бірдеңе болуы мүмкін деп ойлайды, бұл жалған шарап болуы мүмкін бе?
Шын мәнінде, барлық шараптарды винтажмен белгілеу керек емес, ал винтажсыз шараптар жалған шарап емес. Мысалы, Эдвардиялық жарқыраған ақ шараптың бұл бөтелкесінде «NV» («Non-Vintage» сөзінің аббревиатурасы) белгісі болады, бұл шарап бөтелкесінде «винтаж жоқ» дегенді білдіреді).
Шыны шарап бөтелкесі1. Шарап жапсырмасындағы жыл нені білдіреді?
1.Біріншіден, мұндағы жыл нені білдіретінін білуіміз керек?
Жапсырмадағы жыл жүзім бөтелкеге құйылған немесе жөнелтілген жылы емес, жиналған жылды білдіреді.
Егер жүзім 2012 жылы жиналып, 2014 жылы бөтелкеге құйылып, 2015 жылы жөнелтілген болса, шараптың винтажы 2012 жыл, ал жапсырмада көрсетілетін жыл да 2012 жыл.
2. Жыл нені білдіреді?
Шараптың сапасы үш ұпай үшін шеберлікке, жеті ұпай үшін шикізатқа байланысты.
Жыл жарық, температура, жауын-шашын, ылғалдылық және жел сияқты жылдың климаттық жағдайларын көрсетеді. Және бұл климаттық жағдайлар жүзімнің өсуіне әсер етеді.
Винтаждың сапасы жүзімнің сапасына тікелей әсер етеді. Осылайша, винтаждың сапасы шараптың сапасына да қатты әсер етеді.
Жақсы жыл жоғары сапалы шарап өндіруге жақсы негіз қалауы мүмкін, ал шарап үшін жыл өте маңызды.
Мысалы: бір шарап зауыты бір жүзім алқабында отырғызған жүзімнің бірдей сорты, тіпті бір шарапшы қайнатып, бір қартаю процесімен өңделсе де, әр жылдардағы шараптардың сапасы мен дәмі әртүрлі болады, бұл винтаждың сүйкімділігі.
3. Неліктен кейбір шараптарда винтаж белгіленбеген?
Жыл сол жылдың территориясы мен климатын көрсететіндіктен және шараптың сапасында маңызды рөл атқаратындықтан, неге кейбір шараптар жылмен белгіленбейді?
Оның басты себебі – оның заңды нормаларға сәйкес келмеуі: Францияда AOC маркалы шараптарға қойылатын талаптар салыстырмалы түрде қатаң.
Жылдар бойынша араластырылған AOC-тен төмен сорттары бар шараптарға жапсырмада жылды көрсетуге рұқсат етілмейді.
Шараптың кейбір брендтері жыл сайын өндірілетін шараптың дәйекті стилін сақтау үшін бірнеше жыл бойы араласады.
Соның салдарынан тиісті заңдар мен ережелер сақталмағандықтан, шарап заттаңбасында жылы белгіленбеген.
Кейбір шарап саудагерлері шараптардың түпкі дәмі мен алуан түрлілігіне ұмтылу үшін әртүрлі жылдардағы бірнеше шараптарды араластырады, ал шарап белгісі жылмен белгіленбейді.
4. Шарап сатып алу үшін жылды қарау керек пе?
Винтаж шарап сапасына маңызды әсер еткенімен, барлық шараптар әсер етпейді.
Кейбір шараптар тіпті ең жақсы винтаждардан да жақсармайды, сондықтан бұл шараптарды сатып алғанда міндетті түрде винтажға қарамаңыз.
Асханалық шарап: Жалпы, кәдімгі үстел шарапының өзі көбінесе күрделілік пен қартаю әлеуетіне ие емес, өйткені бұл ең жақсы жыл немесе орташа жыл болсын, ол шараптың сапасына аз әсер етеді.
Бұл шараптардың көпшілігі бастапқы деңгейдегі шараптар, бағасы ондаған юань шамасында, өнімі өте жоғары және олар қарапайым және ішуге оңай.
Жаңа әлем шараптарының көпшілігі: Жаңа әлем шарап аймақтарының көпшілігінде суаруға және басқа да адамдардың араласуына мүмкіндік беретін жылырақ, құрғақ климат бар, және жалпы винтаждағы айырмашылық Ескі әлемге қарағанда азырақ көрінеді.
Жаңа әлем шараптарын сатып алғанда, әдетте винтаж туралы тым көп ойланудың қажеті жоқ, егер бұл өте жоғары деңгейдегі шарап болмаса.
Жіберу уақыты: 09 қазан 2022 ж