Шарап арзан ба әлде жоқ па?
Айта кетейін, 100 юань ішіндегі шарап арзан болып саналады. Жалпы, біз шарапты жаппай тұтыну үшін ішеміз, яғни құны 100 юаньнан жоғары шарап ішеміз.
Әдетте атақты шараптарды ішетін достар хаха ұнамауы мүмкін, бірақ шын мәнінде үйде және шетелде бәрі әдетте бірнеше еуроға шарап сатып алады.
Бұл асханалық шарап шараптары жеміс хош иісіне бай, дәмі тегіс, ішуге оңай, әсіресе әртүрлі достармен кездейсоқ ішуге жарамды.
Көптеген туыстар мен достар үйлену тойларына шарап ұсынуымды сұрайды. Тым қымбат шараптарды ішудің қажеті жоқ деп ойлаймын. Әр жолы мен 80 юаньнан аспайтын кейбір шараптарды ұсынамын, бірақ үйлену тойынан кейін кері байланыс өте жақсы.
Бренд премиумдары мен шарап өнеркәсібі туралы әңгімелерді ерекше атап өту үшін жаппай тұтынудың қажеті жоқ, тек бір бөтелке шарап ішіңіз. Экспорттық бағасы бірнеше еуро немесе бірнеше доллар, қоймада қырық-елу юань, ал қос баға әлі жүз юаньға жетпейді.
Қалай таңдау керектігін білсеңіз, 100-ден көптеген жақсы нұсқаларды таба аласыз.
Шарап жасына қарай жақсара ма?
Міне, шараптың қартаюының себебі. Бұл қағида шарап пен әйелдердің ұқсастығына да қатысты: кейбір әйелдер есейген сайын сүйкімді бола бастайды; кейбіреулері міндетті емес.
Барлық шараптарды қартаюға болмайтынын анық түсініңіз! Тек керемет сапасы мен қартаю мүмкіндігі бар кейбір шараптар қартаю туралы айтуға құқылы.
Шын мәнінде, шараптардың көпшілігі күнделікті ішу үшін қолданылады. Шараптың бұл түрінен ләззат алудың ұсынылатын уақыты: неғұрлым ертерек болса, соғұрлым балғын болады! Орынсыз ұқсастық келтіретін болсақ, біз шырын сатып алғанда, ескі шырынды сатып алмаймыз, солай ма? Неғұрлым жаңа болса, соғұрлым жақсы.
Менің бір туысым 99 юаньға екі бөтелке оңтүстік француз ас шарабы сатып алды да, менен байыпты түрде сұрады: бұл шарап бес жылдан кейін құнын бағалайды ма? 10 жылдан кейін оның құны қанша болады? (Мен оған тек батыл айта аламын: ол бір тиынға көтерілмейді, оны тез ішіңіз!)
Ондаған долларға сатып алған шарап он жылдан кейін құны жүздеген доллар тұратын түпнұсқа шараптан дәмді болады деп күтпеңіз... Егер сіз оны сақтауды талап етсеңіз, ол тек сірке суына айналады.
Шарап ішкен кезде тынығу керек пе?
Сауықтыру керек пе деген мәселеде тіпті шарап шеберлері де өз пікірлерін ұстанады, ал кәсіпқой шарап зауыттарының пікірлері де әртүрлі. Ойынға шыққанда түнде ішуімді өтініп, бір түнде оянған шарап зауытын кездестірдім, ашылған бойда ішетін шарап зауытын да кездестірдім.
Декантацияның екі негізгі мақсаты бар, бірі шараптағы шөгінділерді кетіру, екіншісі - шараптың ауамен толық жанасуына мүмкіндік беру, осылайша өзінің гүлді, жемісті және нәзік дәмі пайда болады.
Енді шараптардың көпшілігі бөтелкеге құю алдында қатаң сағыз сүзгілеуінен өтті, ал алынған шараптар өте таза және жарқын, бұрын адамдар алаңдатқан жауын-шашын мәселесі жоқ.
Дегенмен, кейбір шараптар ең жоғары ішу кезеңінде және бөтелкені ашқан кезде жеміс және гүл хош иісі бар. Оның өзгерістерін сезіну үшін баяу ішу - үлкен мәселе, ал сергек болудың қажеті жоқ.
Сондықтан барлық шараптарды еріту қажет емес. Мысалы, нарықта ондаған долларға сатылатын ішуге оңай асханалық шараптарды ішудің қажеті жоқ ...
Шарап сатып алған кезде фирмалық шараптарды сатып алу керек пе?
Мен мұны әйел достарымның бойына сіңірген «киім сатып алу тұжырымдамасымен» байланыстыруым керек.
«ZARA» және «MUJI» сияқты брендтердің ассортименті және саны көп, бірақ дүкенге жиі баратын достар бұл брендтердің сапасы тек қана қанағаттанарлық және бұл таңқаларлық емес екенін біледі.
Егер брендтің бұл түрі туралы айтпасақ, «CHANEL» және «VERSACE» сияқты танымал брендтер туралы не деуге болады? Әрине, сапасы өте жақсы және стилі өте жаңа, бірақ оны жиі сатып алсаңыз, әмиян аздап ауырады.
Содан кейін брендтер туралы айтпайтын, бірақ өте жақсы дизайны мен сапасы бар сатып алушылардың коллекциялық дүкендері бар. Ішіндегі киімдер стильді және үнемді және олар көптеген перілердің сүйікті таңдауы болып табылады.
Шарап сатып алуға қатысты да солай:
Үлкен топтар өте танымал болуы мүмкін, бірақ олардың сапасы көптеген бутик шарап зауыттары сияқты жақсы болмауы мүмкін; атақты шарап зауыттарының сапасы өте жақсы, бірақ олардың бағасы қолжетімді болмауы мүмкін; таңдауды білетін болсаңыз, кейбір шағын шарап зауыттары өте тиімді.
Шын мәнінде, бренд сіз ойлағандай маңызды емес, ішіндегі шарап.
Үйде дайындалған шарап сырттан сатып алынғаннан гөрі таза және жақсы ма?
Мен үйде дайындалған тағамдар сырттағы көптеген шағын мейрамханаларда дайындалған тағамдарға қарағанда әлдеқайда таза және дәмдірек екеніне келісемін, бірақ шарап жасау кезінде бірдей принцип бірдей емес.
Өз шарапыңызды қайнату өте қиын!
1. Қолайлы қышқылдық, қант және фенолдық заттар бар жүзімді сатып алу қиын. Супермаркеттерде сатып алынған асханалық жүзім шарап жасауға жарамайды!
2. Температураны/рН/ферментацияның жанама өнімдерін бақылау сізге қиын, сондықтан өздігінен қайнату процесі бақыланбайды.
3. Өндіріс процесінде санитарлық жағдайды бақылау сізге қиын, ал кейбір зиянды альдегидтерді шығару оңай.
4. Ең бастысы, сіз қайнатып жатқан шарап тәжірибелі және теориялық шарапшылар шығарған шараптан жақсырақ екенін сезінуге қайдан сенімдісіз?
Жоғарыда аталған барлық мәселелерді шешсеңіз де, бір бөтелке шарап қайнату құнын өзіңіз есептеп көріңіз және оның шамамен 100 юань екенін табыңыз. Үйде шарап қайнату фермасында көңіл көтеру үшін көбірек ақша жұмсауға дайын болсаңыз, онда сіз бақыттысыз ...
Барлығы супермаркеттен шарап сатып алуды талап етеді, бірақ қант мөлшері жеткіліксіз, ашыту ерте тоқтауы мүмкін. Апайлардың көпшілігі қосымша қант қосады, ашыту бітсе де, қант қалдығы көп болады. Бірақ, досым, қант ерітіндісін ішудің мәні неде?
Қорытындылай келе, өздігінен қайнату шарап - бұл қиын, қымбат және жағымсыз нәрсе. Екі сөз, мұны істеме!
Шарап шыны неғұрлым қалың болса, шарап соғұрлым жақсы болады ма?
Аспалы стақан шарап «шарап аяғы» деп аталады. Шарап аяғын құрайтын заттар негізінен алкоголь, глицерин, қалдық қант және құрғақ сығынды болып табылады.
Бұл шараптың хош иісі мен дәміне әсер етпейді, бұл шарапта қанттың қалдығы көп немесе алкоголь мөлшері жоғары екенін көрсетуі мүмкін, бірақ шарап сапасымен қажетті байланыс жоқ.
Жалпы түсінік: қызыл шараптың ілулі стаканының қалыңдығы неғұрлым қалың болса, шараптың дәмі соғұрлым күшті болады.
Егер сіз дәмі ауыр шарапты ұнататын болсаңыз, сіз қалың аяғы бар шараптың толық және бай болады деп ойлайсыз; егер сіз жеңіл дәмі бар шарапты ұнататын болсаңыз, сіз шараптың аяғы аз шарапты сергітетін болады деп ойлайсыз.
Дәмі қандай болса да, барлық элементтер теңдестірілген болуы керек. Асылған тостаған қалың ма, жоқ па, сапаға қатысы жоқ.
Тек бөшкеден кейін жақсы шарап?
«Емен бөшке» деген сөзді айтқанда, ерін мен тістің арасында юань мен АҚШ долларының тынысы ағып жатқандай! Бірақ барлық шараптың бөшкесі болуы міндетті емес!
Мысалы, дәмнің тазалығын көрсету үшін кейбір тамаша Жаңа Зеландиялық шараптар, сондай-ақ ақымақ ақ тәтті Асти бөшкелерді пайдаланбайды, ал Riesling және Burgundy Pinot Noir бөшкелердің дәміне ерекше мән бермейді.
Сонымен қатар, емен бөшкелерінің де жоғары және төмен нүктелері бар: жаңа бөшкелер немесе ескі бөшкелер? Француз бөшкелері немесе американдық бөшкелер? Үш ай немесе екі жыл? Мұның бәрі шараптың бөшкеден кейін жақсы екенін анықтайды.
Шын мәнінде, маңызды нәрсе емен бөшкесінің үш сөзі емес, шарапты емен бөшкесінде сақтау керек пе. Түсіндіру үшін экстремалды мысалды қолдансақ, қайнаған суды жоғары сортты ету үшін емен бөшкелеріне құюға болады ма? Бұл тек бір шелек су емес.
Шарап бөтелкесінің түбі неғұрлым терең болса, шарап соғұрлым жақсы болады ма?
Түбі ойыс бөтелкенің бірнеше қызметі бар. Бірі – сақтау мен тасымалдауды жеңілдету, екіншісі – жауын-шашынды жеңілдету, үшіншісі – шарап құйғанда әдемірек көріну.
Әдетте, терең бөтелке түбі бұл шарап бөтелкесін қартаюға болатындығын білдіреді, ал ойыс түбі шарап құйған кезде өңдеуге ыңғайлы әртүрлі макромолекулалық шөгінділерді тұндыру үшін қолданылады.
Қартаюға болатын жақсы шараптардың көпшілігінде салыстырмалы түрде терең бөтелке түбі бар деп айтуға болады.
бірақ! Терең түбі бар бөтелке міндетті түрде жақсы шарап емес. Шарап мәдениетін таратудың осы күрделі процесінде адамдар қауесет таратып, терең бөтелке түбі жақсы шарапқа тең деп сенді, сондықтан кейбір адамдар тұтынушыларды қанағаттандыру үшін бөтелкенің түбін арнайы терең етіп жасады.
Сонымен қатар, шарап бөтелкесін жасау және сүзу технологиясы жетілдірілді, көптеген жаңа әлемдер тіпті түбі тегіс шарап бөтелкелерін қолдана бастады және бұл шараптарда көптеген жақсы шараптар бар.
Ақ шарап сапалы емес пе?
Мүмкін, қытайлық тұтынушылардың көпшілігі ішетін бірінші стакан шарап қызыл шарап болғандықтан, бұл Қытай нарығындағы ақ шараптың ұят және еленбейтін мәртебесіне әкелді.
Сонымен қатар, ақ шарап қышқылдық пен қаңқаға баса назар аударады, бірақ негізінен қытайлық орта және одан жоғары жастағы тұтынушылар қышқылдықты ұнатпайды. Қышқылдық тым жоғары болғандықтан, Қытайда шампан тұтынудың баяу болуының себебі де осы.
Егер сіз объективті ішетін адам ретінде ақ шараптың заманауи емес екенін сезсеңіз, менің ойымша, екі себеп бар. Біреуі – ақ шарапты өте сирек ішетініңіз; екіншісі - сіз ешқашан жақсы ақ шарап ішпегенсіз.
Шын мәнінде, әлемде өте жоғары сапалы ақ шарап шығаратын шарап өндіруші елдер көп. Мысалы, Жаңа Зеландиядан Савиньон Блан, Францияның Бордо қаласынан тәтті ақ шарап, Бургундиядан Шардонне, Германиядан келген ақ жүзім ханшайымы Рислинг және т.б.
Олардың ішінде неміс шарап королі Эгон Мюллердің TBA жылына небәрі екі-үш жүз бөтелке шығарады, ал аукцион бағасы шамамен он мың АҚШ долларын құрайды. Оны 82 жастағы Лафиттің бірнеше бөтелкелеріне айырбастауға болады. Бұл жоғары деңгей ме? Бургундия Гранд Крусы алғашқы ондыққа кіреді, ақ шараптар да бар.
Барлық жарқыраған шараптар «шампан» деп аталады ма?
Мұнда тағы да:
Францияның заңды шампан өндіретін аймағында ғана, жергілікті заңды сортты пайдалана отырып, дәстүрлі шампан қайнату әдісімен қайнатылған жарқыраған шарапты – Шампан деп атауға болады!
Басқа ешқандай жарқыраған шарап бұл атауды ұрлай алмайды. Мысалы, Италияның ерекше дәмді жарқыраған Асти шарабы шампан деп атауға болмайды; Қытайдағы біртүрлі көмірқышқылды жүзім шырынын шампан деп атауға болмайды; Спрайт пен жүзім шырыны араласқан газдалған сусындарды шампан деп атауға болмайды...
Үйлену тойына қатысқан сайын, үй иесінің ерлі-зайыптылардан шарап құйып беруін сұрағанын естісем, олар үнемі: Ерлі-зайыптылар шампан, шампан және шампан құйып жатыр, бір-бірін қонақ ретінде сыйлайды. Мен әрқашан банкеттің соңында оның нағыз шампан екенін тексеремін, бірақ 90% -дан астамы олай емес.
Шампан қауымдастығының адамдары шампанның шын мәнінде не екенін бәріне түсіндіріп бергенім үшін мені марапаттағысы келеді деп ойлаймын.
Шампанның ерекше сүйкімділігі бар, бірақ сіз жарқыраған шарапты алғаш ішуді бастағанда, егер сіз қарапайым, ішуге оңай және тәтті дәмді ұнатсаңыз, итальяндық Prosecco және Moscato d'Asti және т.б. сатып алу ұсынылады, олар арзан әрі арзан. дәмді, және жас қыздарды иландырады Ұлдар - ең жақсы.
Жіберу уақыты: 12 желтоқсан 2022 ж